المطبخ الجزائري هو أعرق المطابخ لأنه يحتوي علي أكلات قائمة علي المطبخ العربي و الفرنسي
والتركي ويقدم أنواع اكلات اعتماداً علي الموسم و المكان .
توابل وبهارات
كسكس جزائري (من مدينة الجزائر)
كسكس مغمومة من الأوراس
كسكس السراير من ورقلة
كسكس البلوط من جيجل (العوانة) وشنوة
كسكس أمكفول من منطقة القبائل
كسكس بالمعمر من القطاع الوهراني
كسكس المزيت من قسنطينة
كسكس بالفول مفور من الأغواط
كسكس أوشو تيني من غرداية
كسكس أبيسار من منطقة القبائل
كسكس محور من قسنطينة
كسكس عصبان
كسكس حبات تقرت
كسكس بومفور الوادي وبسكرة
كسكس مستغانمي
كسكس حلحال من الجزائر العاصمة
كسكس شرشالي
كسكس ببوش من مستغانم
كسكس حمامة من أطلس بليدي
كسكس زريقة من عنابة
كسكس بربوش من الجزائر العاصمة
كسكس بزلوف لعيد الأضحى
شكشوكة
باستيلا
أطباق حلوة ومالحة
معجنات[عدل]
رشتة
الرشتة
تليتلي تليتلي
دويدا
تريدا
نظام الأكل في الجزائر[عدل]
فطور رمضان في الجزائر، شوربة الفريك، بوراك…
المحاجب أو المحجوبة.
يعتمد نظام الأكل في الجزائر على ثلاث وجبات رئيسية فطور الصباح ويُؤخذ عند الثامنة أو
قبلها، مراعاة لساعات العمل الذي يبدا على العموم عند الساعة الثامنة صباحاً وهو عبارة عن
قهوة عادة بالحليب والخبز والزبدة والمربى.، ثم عند المنتصف النهار تؤخذ وجبة الغداء التي تكون
مكونة من أكلة رئيسية (مرق أو كسكس أو سمك أو… حسب الموسم.) مع سلطات وفواكه
أو مياه غازية…) ثم قهوة المساء وإن كانت ليست ضرورية يمكن الأستغناء عنها وتتمثل في
القهوة أو الشاي الأخضر مع الخبز وعادة مايستغنى على الخبز بمعجنات أو الحلويات التقليدية أو
حتى البيسكوت دون الإكثار من الأكل لتأتي في الأخير وجبة العشاء وهي الوجبة الرئيسية للجزائريين
بحيث حتى عند دعوة الأقارب والأصحاب عادة ما تكون في العشاء، وتعتمد على مقبلات من
السلطة وحساء ثم الأكلة الرئيسية التي تكون إما مرق بالخضار الموسمية أو طبق من السمك
حسب الموسم والقدرة الشرائية للأشخاص.
أركان الوليمة الكاملة في الجزائر
أولا الحساء : حريرة أو شربة أو الجاري (مرقة). مع مقبلات وسلطات مختلفة.
ثانيا : طاجين الحلو: ويكون إما بالزبيب أو البرقوق المجفف أو المشمش المجفف أو السفرجل أو
التفاح.
ثالثا: يمكن لحم مشوي إما القاشوش وهو نصف القفص الصدري أو كل القفص الصدري أما
الكتف أو أي قطعة كبيرة من اللحم.
رابعا المسفوف : الكسكسي ويكون مع الخضر الموسمية والحليب.
وأخيرا الشاي الأخضر بالنعناع مع المكسرات يتم تحضيره بطريقة تقليدية أسلوب سكب الشاي لا يقل
اهمية عن جودته أو القهوة مع الحلويات في الشرق الجزائري.
ومن أكثر الأطباق شيوعاً الأطباق الجزائرية هي الكسكس، الطاجين، المروزية ،الدولمة، الحريرة أو الشوربة (الجاري)،
الحميس، الشخشوخة، الكسرة، المحاجب، القرانطيطة، البوراك، الرشتة.
المطابخ الجزائرية
