الكبه من الطبخات اللبنانيه او السوريه التي انتشرت كثيرا منذ زمن و خصوصا فالعديد من البلدان العربيه تعتمد هذة الوصفه علي اللحم كثيرا و البرغر و بعض من البهارات و البقدونس و ايضا طريقة عملها تعالى و تعلمى منا الكثير
نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
كوبان و نص من البرغل الناعم.
خمسمئه غرام من لحم الهبرة.
حبه من البصل كبيره الحجم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كميه من زيت الذره -للقلي-.
مكونات الحشوة:
خمسمئه غرام من اللحم المفروم خشنا.
حبتان من البصل كبيره الحجم و المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
ربع كاس من الصنوبر.
نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
تحضير عجينه الكبة:
غسل البرغل عده مرات بعدها نقعة فماء بارد مدة ثلاثين دقيقة.
تحضير مفرمه اللحم مع تثبيت القرص ذى الثقوب الصغيره و وضع طبق عميق تحت المفرمة.
تحضير القليل من مكعبات الثلج لاستخدامها خلال تجهيز الكبة.
فرم اللحم، البرغل و البصل، مع اضافه مكعبات الثلج خلال الفرم حتي تتماسك الياف اللحم مع بقيه المواد و تصبح الكبه لينة.
إعاده فرم عجينه الكبه الي ان تصبح ناعمة.
تتبيل عجينه الكبه بالملح و الفلفل الأسود مع تقليب العجينه باليد.
طرق عمل الكبه بمقطع فيديو
